Whiskeytemple 
Днес ще стане дума за един мистериозен драм, носещ поетичното име Queen of the Northern Highlands 16 y.o. single malt, бутилиран от немската компания Brühler Whiskyhaus /в сайта има ревюта и на други нейни експресии, достъпни тук/, част от търговската линия A Dream of Scotland – Smuggler’s Edition. На пръв поглед уиски с неизвестен роден дом в Шотландия, загадката около което се разплита благодарение на следите, оставени от самия бутилировач.
Уискито имах удоволствието да срещна във Варна по време на чудесната уиски среща на ентусиастите от края на май, като тогава единствено го снимах и прелях в малка стъкленица, а снощи опитах в домашна атмосфера. Още тогава малцовите другари ми загатнаха, че благинката произлиза от дестилерията Glenmorangie /вижте и останалите мои нейни ревюта тук/, но потвърждението за това, макар и косвено, видях със собствените си, преглеждайки сайта на Whiskyhaus, където този драм фигура в селекцията с продукти именно на Гленморанджи.
Ставало е дума и преди, че някои производители не желаят независимите бутилировачи да оповестяват произхода на малца, като към тази група се числят големите и утвърдени марки. Затова бутилировачите мислят алтернативни способи, за да укажат спиртоварната, от която произлиза даденият продукт, без обаче да нарушават договореностите си със съответната спиртоварна. Подобни ограничения са важими предимно за по-малките компании, които предлагат от свое име чуждо уиски и големите утвърдени играчи /като Gordon & MacPhail да речем/ нямат подобен род затруднения.
Сайтът Храм на уискито е изцяло личен проект и цялостното му поддържане лежи на мен – не търся реклами, няма голям екип до мен и целият процес движа сам – от набавянето на бутилките, снимането им, описването им и техническата поддръжка на сайта, както и управлението на социалните му канали.
Затова, ако намираш труда ми за полезен, ако си научил нещичко благодарение на него, открил си непозната напитка или пък съм ти спестил разход за някоя кофти покупка, може да ме почерпиш едно кафе или драм през Revolut – блогът оценява жеста ти.
Цъкни на линка revolut.me/vladimir_georgiev84 или ме намери като @vladimir_georgiev84.
Други брандове пък добавят малко количество от друго уиски в продаваното на бутилировача, за което го уведомяват, което пък пречи закупената отвара да се обозначи като едномалцов продукт /single malt означава точно това, че уискито произлиза от един конкретен производител/.
Не до там реномираните дестилериии /Strathmill, Glen Keith, Macduff и прочие/ от своя страна не създават аналогични пречки – било то договорни или чрез т.нар. „teaspooning“, тъй като искат за тях да се говори. Сигурен съм, че ви е попадала информацията за „малцовите касти“ в Шотландия сред марките, с оглед някогашната им значимост като чисто малцови напитки или като такива, които са се търсили, за да се влагат в блендове. Малцовият климат сред бутилировачите се промени в последните години и буквално всеки месец се пускат вече и чисто малцови разновидности от споменатите от мен някогашни „filler malts“, обозначавани в индустрията и като „packers“. Споделям кратък отрязък от статия от сайта на Douglas Laing по темата за тези „пълнители“:
The Master Blenders divide the Malt Whiskies contained in their blends into three categories. The basis is the so-called ‘core Malts’ which define the overall character of the finished blends. The most important group are the ‘flavouring Malts’ or ‘top dressings’. These are high quality Whiskies with special aromatic properties that give the blend its most important taste notes and depth. The last group are the ‘packers’ used as fillers, which are usually not very intense in aroma and make up about half of the Malts used…
Пред нас днес застава продукт на Brühler Whiskyhaus и Марко, човекът зад марката, е открил вратичката „в закона“, помествайки 16-годишното уиски сред официалните експресии на Гленморанджи. Дестилерията от Висините има богата фенска маса, която съм сигурен, че е била любопитна да опита един нестандартен прочит на нейното уиски. А в случая той е повече от такъв – благинката отлежава във винена бъчва от олоросо шери.
Признавам си, че не разпознах стила на виното – тук не открих характерните за него следи върху уискито, вън от наситения цвят, който бих могъл да отдам на контакт и с друго червено вино – било то подсилено или не.
Уискито изненада и с леко опушения си нрав. Не си представяйте стила на някой луд Ардбег или Лафройг, а по-скоро лек спомен за сажди/ обгорено, потопен в асоциация с билков ликьор или кафе ликьор. Гленморанджи има някакви традиции в добива на опушено малцово уиски, като в сайта през юли 2016г. разказах за подобен представител – Glenmorangie Finealta /оранжевият текст е линк към ревюто му/.
Явно някъде около 2009-2010г. дестилерията е добила някакво количество опушен дестилат, за да може Whiskyhaus да го бутилира през настоящата 2026г. Другото по-екзотично обяснение за наличните следи от торф тук би могло да бъде, че е ползвана бъчва от друго опушено уиски – доказателства в тази насока не са налице и не възприемайте това съждение като факт. Но пък въображението ми рисува картина на малц от Гленморанджи с отлежаване в буре от Ардбег.
Queen of the Northern Highlands 16 y.o. single malt е бутилиран с градуса на бурето – 55.6% и благинката вътре не е студено филтрирана. Не виждам обаче текст или потвърждение в сайта на компанията, че цветът е естествен и че не е моделиран с оцветител.
Аромат на Queen of the Northern Highlands 16 y.o. – винени щрихи, червени плодове, череши, сладко от ягоди, намек за опушеност, пикантни подправки, билков ликьор, карамел, мента. Стои интензивно и алкохолното съдържание се долавя. Малц, леко мръсен „фънк“ стил, лак, кафе, ликьор вишна и бонбони „пияни вишни“. С вода /добавях я три пъти/ – сладко от кайсии, билки и подправки. С още вода – какаов сладолед, ореховка, все така интензивен. С трета вода – ликьор кафе, тъмен ром и тъмни боровинки.
Вкус – интензивен, изсмуква влагата от езика, чили, сладост, канела, индийско орехче, смлян черен пипер, сладко от червен плод, мотив на опушеност, въглен. С вода – обилна сладост, винени нотки, сладост, карамел, свежест. С още вода – червен под, опушеност. С трета вода – сладост, мокра почва, опушеност.
Финал – среден, опушено, обгорено, сладост, чили, зрял портокал, винено присъствие, малц, какао. С вода – опушеност, тъмен шоколад, лешници, пиперливост, сладост. С още вода – какао, малц, восък, танини, тъмен мотив, кафе. С трета вода – сходни асоциации.
Оценка: 86/100. Цена: 119 евро.
В обобщение: силно повлияно от виното уиски, носещо и следи от опушеност. Стои интензивно.
