Whiskeytemple 
Мнозина от нас са свикнали с изградените асоциативни връзки, касаещи даден продукт, формирани благодарение на дългогодишната традиционна практика на съответния бранд. Лафройг веднага извиква в съзнанието спомен за силна опушеност, Глендронах свързваме с мощни шери зверове, а Jack Daniel’s изплува като символ на тенеси уиски-то, основано на царевицата като основна ползвана култура. И ако при Лафройг и Глендронах не се наблюдава отклонение от този установен курс, то някои други марки демонстрират все по-явна гъвкавост при производството си, опитвайки се да разширят потенциалния кръг на купувачите си. Подобен подход е все по-чест в САЩ – Jack Daniel’s не е изключение и днес ще ви разкажа за неговата малцова /ечемична/ версия, шедра мостра от която получих от Петър Денишев, който направи и снимките към тази статия – благодарност и за двата жеста.
През 2022/2023г. хората от компанията Браун-Форман решиха да навлязат и на малцовия пазар, който към онези години в САЩ все още не бе регулиран така стриктно, както вече е сторено по отношение на бърбъна, тенеси уиски-то, ръжените и пшеничените дестилати. Първоначално пуснаха високоградусна малцова версия на своето уиски Jack Daniel’s в пределите на страната, като малко след това разшириха гамата, включвайки еднолитровата бутилка, която виждате на фотосите, в селекцията на т.нар. „летищни магазини“. В България тя се появи преди 2 или 3 години. Някъде прочетох, че се предлага и в магазините към военните бази на САЩ, но не съм наясно с техния статут – дори и да е така, никой тук сред нас не е част от състава на американската армия и тази възможност не ни касае.
Иновацията, на която производителят заложи, бе използването на каша, състояща се единствено от малциран ечемик – 100% малц. В контраст, при другите напитки от тази земя отвъд океана нормативно е разписано минимално количество на водещата суровина в кашата, която може да се допълва с други зърнени култури /минимум 51% за царевица при бърбъна и тенеси уиски-то, толкова проценти и за пшеничните и ръжените дестилати/. С този си ход Jack Daniel’s изпревари установената законова рамка, отнасяща се до американското малцово уиски, която влезе в сила през 2025г. Според нея тази категория изисква уиски, дестилирано от 100% малциран ечемик; произведено и отлежавало в САЩ; с градус на дестилирания алкохол, ненадвишаващ 80%; отлежаване в дъбови бъчви с обем до 700 литра /може да бъдат нови или вече ползвани/; градус на бутилиране на по-нисък от 40%, както и липса на каквито и да било добавени агенти, влияещи върху вкуса на напитката – оцветител карамел е150а е позволен, но наличието му следва да бъде посочено изрично. Не се въвежда изискване за минимална възраст, но ако продуктът се означава като „straight American single malt whisky“, той следва да е на минимум 2 години.
Гледайки тази дефиниция, виждам, че тя е доста по-хлабава, щом я съпоставим с изискванията към другите американски напитки и с дестилатите от Европа и части от Азия. Особено, щом става дума за минималната възраст на уискито. Въведен бе и гратисен период от няколко години, преди тези изисквания да влязат в сила.
Що се отнася до Jack Daniel’s American single malt whisky, Oloroso sherry finish попаднах на непотвърдена информация, че след първоначално стареене в нови дъбови бъчви от няколко години /някъде ги назовават като 5 години, но доказателства за това липсват/, уискито бива прехвърлено за известен период /слуховете отново го определят на няколко години/ в бурета от испанско шери олоросо. Алкохолното му съдържание е 45%, като бих предположил, че е с натурален цвят. Считам, че благинката е студено филтрирана – не се замъти при добавяне на водата.
Аромат – спомен за солен карамел, солени бадеми, тъмен шоколад със солени бадеми, праскови, череши, карамфил, зелена чушка/ пипер, асоциация с ръжено уиски, макар и това да е ечемично уиски. Захарен памук, спомен за мириса на шарена сол, тъмен профил, дължащ се на испанското шери. Козунак с карамелизирана коричка и лимонена есенция, мокра почва след дъжд /петрикор/. С вода – марципан, ванилия и нотки бял шоколад. Вкус – слаба сладост, киселинност, дървесина, и тук асоциация с ръж, ядки, пикантност, какао, марципан, свеж плод и солен мотив. С вода – свежест, пикантност и още какао. Финал – среден, слаби танини, слаба сладост, презрял жълт плод /праскова/, какаов крем, ръж, портокалова кора, пикантност, маслено усещане с нотки шарена сол, последваща киселинност. С вода – пикантност и още киселинност.
Оценка: 83/100. Цена: около 190 лева.
В обобщение: интересен експеримент, при който виненото влияние се долавя на нос като тъмни асоциации, а на вкус и финал като киселинност. Солените щрихи и асоциацията с ръж също са любопитни. Появи се и спомен за влага/ мокра почва и дървесина, които тук не сработиха по оптимален начин за мен.
