Whiskeytemple 
След края на Spirits Tastival Varna 2026 се завръщам към любимото споделяне на отзиви от конкретно уиски – спирам се на представител на Benriach /тук е всичко писано от мен за дестилерията/, доста зрял при това, който ще отвори виртуалната „врата“ в сайта, през която ударно ще нахлуят общо още шест нови ревюта на продукти на спиртоварната.
Цялата тази мощ на малц от Спейсайд достигна до мен, благодарение на Пепи Николов от бар Local в София, който домакинства организираното опитване на тези благинки. Видях, че се задава буря с дъх на винени колбички и си набавих вход за мероприятието, макар и с отдалечен достъп. Не успях да присъствам в София преди седмица, но Пепи взе със себе си във Варна, където се видяхме, не само закупените от мен дозички, но и празните бутилки, за да мога да си направя собственоръчно кадрите към статиите.
Резултатите ги виждате тук, а ще имате възможност да възприемете стъклата и в останалите ревюта. Започвам с общия фамилен портрет, след което преминавам към конкретния драм, за който имам удоволствието да ви разкажа днес.
Бутилката от заглавната снимка, която ще видите и долу, е част от партида 15, включвала още около дузина експресии от по една бъчва, която Бенриах пусна в продажба през 2018г., когато сегашният мастър блендър д-р Рейчъл Бари все още навлизаше в ритъма на работа на марката, наследила преди година и нещо легендата Били Уокър. Както обикновено, цялата гама от версии от единични бурета обхвана широк спектър от възраст и тип отлежаване, като този Benriach 199, 26 y.o. burgundy cask #6898 бе сред най-възрастните.
Името му ви издава, че произлиза от едно буре с номер 6898, в което преди това е съхранявано вино от Бургундия. Дестилерията в последните 20 години се прослави именно с честата комбинация между нейния спирт и по-интензивните винени бурета от различните европейски винарни. Понастоящем обаче не се наблюдават толкова експерименти и гамата е някак по-шаблонизирана.
Сайтът Храм на уискито е изцяло личен проект и цялостното му поддържане лежи на мен – не търся реклами, няма голям екип до мен и целият процес движа сам – от набавянето на бутилките, снимането им, описването им и техническата поддръжка на сайта, както и управлението на социалните му канали.
Затова, ако намираш труда ми за полезен, ако си научил нещичко благодарение на него, открил си непозната напитка или пък съм ти спестил разход за някоя кофти покупка, може да ме почерпиш едно кафе или драм през Revolut – блогът оценява жеста ти.
Цъкни на линка revolut.me/vladimir_georgiev84 или ме намери като @vladimir_georgiev84.
Общо от този дъбов съд да произлезли 270 бутилки, всяка от които с 49.4% алкохолно съдържание, което навярно не е разреждано с вода преди бутилиране. Алкохолът е дестилиран на 19.08.1991г. и е оставен под контрола на дъба за цели 26 години, преди бутилирането му през 2018г.
Възниква резонното питане дали уискито е останало в тази единична бъчва за целия период или е преместено в нея за по-кратък финален етап, завършващ пътя му и добавящ му финалните вкусови акорди. Не се ангажирам с прецизност в предположението, но според мен тук става дума за финиш с навярно по-дълга продължителност. В противен случай напитката според мен би била изцяло потопена в сериозна дървесност, танини и пикантност – белези, които присъстват и сега, но които са добре овладяни.
Цветът на този Benriach е естествен – дължи се единствено на контакта на алкохола с дървесината и карамел е150а не е ползван. Законодателството в Шотландия определя употребата му също за „нормална/естествена“, но по моите разбирания това е нонсенс, въведен от и в полза на големите компании, търгуващи огромно количество с масови малцове и широкодостъпни блендове.
Уискито не е и студено филтрирано, като все още към момента на бутилирането му то носеше визуалния облик, определен от Били Уокър и неговите партньори.
Аромат на Benriach 1991, 26 y.o. burgundy cask #6898 – нотки плодово боле, череши, компот от череши, ягоди, зрял портокал, сок от нар, канела, карамфил, джинджифил, водещо винено влияние. Шоколад с ягоди, сладкарски щанд с подправки и сушени плодове. Почти коледно усещане. Карамел, плодови бонбони, сладко от сини сливи, влажна дървесина, сушени фурми и презрели праскови. Препарат за полиране на мебели, дъвка/ бонбон с мирис на диня, течен шоколад, чийзкейк с боровинки или ягоди. С вода /няколко капки/ – експлозия на асоциация с ванилов сладолед с ягоди/ ягодов допинг и канела.
Вкус – интензивен, мощно сладък в началото, като след това се разгръща усещане за тъмен шоколад, чили, канела и усещане за трохи. Винени нотки, богат откъм прилики с червени плодове профил. С вода – сладост, киселинност, цитрус и какао.
Финал – среден до траен, сладост, но и явна пикантност, лека киселинност, дървесност, канела. Сладко от ягоди, чувство като от ананас, тъмен шоколад, слабо нагарчащи ядки, зрял сладникаво-нагарчащ грейпфрут. Дървото се опитва да надделее над винените щрихи. С вода – роза, грозде, канела, вино, сладост, какаов крем и цитрус.
Оценка: 90/100. Все още се намира онлайн за над 400 съвременни усмивки.
В обобщение: учебникарски пример за винена бомба, при която влиянието на дървото е явно, но не доминира.
