Whiskeytemple 
Вече е време да открия ноември в сайта, след като си бях отпуснал малко почивка от дегустирането на уиски през октомври. Очерта ми се изключително натоварена програма, като в началото на месеца с Мая гостувахме на Spirits Tastival, където имах удоволствието и радостта да се срещна с пълната зала по време на уиски презентацията, която бях заформил, а в края на октомври бяхме в София. В Калдо взехме участие в много сериозна презентация на четири доста редки уискита на Heaven Hill от Кентъки, а в следващите два дни се отдадохме на атмосферата на Whiskey fest Sofia 2025. Напълно на място след него си отпуснах 8-9 дни без алкохол /не само уиски/ и едва преди няколко дни открих отново сезона на опитването и описването. Преминах вече през две доста интересни и стойностни уискита, като днес ще ви разкажа за по-зрялото от тях.
Untold Riches е търговска хрумка на фамилната компания Уимс /Wemyss/, притежаваща дестилерията Кингсбарнс /Kingsbarns/ във Файф, Шотландия. Уимс започна своя житейски път като независим бутилировач и този 28-годишен дестилат, добит в Бунахавън на остров Айла, представя именно тази част от бизнеса им. Или може би трябваше да нарека уискито „БунаАвън“, защото при печатането на етикета му е допусната техническа грешка и спиртоварната е изписана като Bunnahabain. Но при подбора на бъчвите Уимс не е допуснала пропуск – съчетани са по доста умел и стойностен начин. А като стана дума за бъчви, вече ни стана ясно, че уискито не произлиза от един единствен дървесен съд – доста са.
Бутилката идва с удобна и функционална кутия, която не само предпазва стъклото /който не е изтървал бутилка, той не може да оцени наличието на кутия/, но и съдържа изключително богата и полезна информация. На вътрешната страна при открехването `и са изписани по вид, номер и дата на дестилация всички ползвани бурета. Общо са 31, като три от тях са от типа butt /бът е буре с размер над 500 литра/, а останалите са от вида хогсхед /hogshead е съд с вместимост от около 240 литра/. Част от тях са съхранявали шери, а за други имам предположения, че са пазили бърбън преди това. Обозначен е и процентът на конкретния набор от бъчви от цялата смес, като най-старите от тях са напълнени с някогашния млад алкохол през ноември 1987г. Едва 10,3% са дъбовите бъчви, съхраняващи най-младия продукт на Бунахавън, получен чрез декември 1991г. Именно неговата възраст е определяща за стойността на годините на уискито – този показател винаги илюстрира най-младия продукт. Затова и възрастта тук е дефинирана на 28 години. Имайте предвид, че бутилката се появи в продажба в началото на 2020г., когато я отворих и споделих части от нея с приятели.
Задният етикет не дава допълнителна полезна информация, тъй като тя фигура на външната част на кутията – това е снимката, която качих малко по-горе. Там по категоричен начин е посочено, че уискито не е студено филтрирано и е представено в натуралния си цвят. Алкохолното му съдържание е 49,1%.
Аромат – нотки ванилия, свежи жълти плодове /пъпеш, круши, ябълки/, мед, жълто грозде, сладък лимон, пикантност. Стои интензивно. Мента, тофи, лек тъмен нюанс, който ми напомни за мирис на вафла с кафе и карамел. Малц, печена тиква, канела, восък, жълти и тъмни желирани бонбони, кайсии. Мирис като от кутията с цигари/ тютюн, винени щрихи, ванилов крем. С вода – свежи плодове, пикантност, амарето, мед, ромова есенция, сушени кайсии, тъмен мотив. Вкус – сладост, чили, мента, мед, свежи жълти плодове, доза минералност, дървесност, винено влияние във фон, слабо нагарчащи ядки, препечено/ обгорено. С вода – сладост, дървесност и пикантност, киселинност, минералност, слаб спомен за прах/ опушеност. Финал – среден, сладост, пикантност, зряло жълто грозде, бяло вино /шардоне/, мента, слаби танини. С вода – ванилов крем, крем шампанско, сладост, пикантност, отново спомен за грозде, мента.
Оценка: 89/100. Цена: коства ми около 150 евро през 2020г.
В обобщение: уиски, при което шери влиянието не е водещо, а подчертава профила на старото уиски, което разкрива и ясно изразена дървесност.
