Whiskeytemple_Vladimir 
За да предложиш качествен продукт не се нуждаеш от огромен рекламен отдел, не ти е необходим луд дизайн, разчупени форми на стъклото, секретни ключалки, ковани от древните викингски войни и дървени сейфове от абанос – това, от което се нуждаеш е практична опаковка и най-вече качествен „сок“, който да затвориш в бутилката и който да оцениш разумно, без да определяш цена, равносилна на бюджета на малка островна страна от Океания. Встъплението ми стартира толкова абстрактно, защото днес искам да ви запозная с поредната вкусотия, сътворена от можещите ръце и знаещите умове на хората от шотландската компания Дъглас Ленг /Douglas Laing/. Тези хора, с над половин век опит в бранша, които регулярно пускат на пазара едномалцови уискита с висок градус и с добри качества стоят и зад забавно изглеждащия „Мишок“. Единствено хора, разбиращи, че уискито е напитка за консумация и наслада, а не за парадиране пред приятелите от „Клуба на милионера“, биха си позволили да сложат на етикета на изключително старите си уискита стилизирана мишка, в лилав или жълт фон /в блога е налично представянето и на Timorous Beastie 40 y.o. blended malt, при който ореолът на Мишо е златист/.
И тук, както и при останалите две вариации на Мишока /40-годишната и базовата версия, без посоча на възраст/ става дума за смесено малцово уиски, дестилирано единствено през медни казани. Царевичен дестилат тук не е включен. Благинката обединява неизвестен брой малцови уискита от шотландските Висини, включени в партидата от около 2700 бутилки. Блендирането, смесването, е процес при който различните компонентни се обединяват, за да се получи по-шарен, богат и интересен профил, което като краен резултат е преследван и тук. Течността е 21-годишна и отлежава изцяло в бъчви от шери. Не е студено филтрирана, бутилирана е при 46,8% алкохолно съдържание и то в натуралния си цвят. Това, което виждате по-долу е обликът на уиски, добило тъмните си краски единствено от дървото, не от добавен оцветител карамел Е150а. Като при всяко друго уиски захар, аромати и овкусителти не се добавят – реших все пак да го спомена и тук. Това, което усещаме се дължи единствено на магията, наречена „стареене“ или „отлежаване“.
Аромат – дървесност, нотки червен и тъмен плод, като в съзнанието ми най-силен бе споменът за ягоди и сладко от тях. Долових още канела, приятна пикантност, карамфил, сушени череши и сушени боровинки, дори малини с повече въображение. Шерито присъства и тук, но не толкова агресивно /силно, интензивно/, както при Гленфарклас и Глендронак. Мирисът е плодов, за което „вина“ има подсиленото вино шери олоросо, но присъствието му е някак по-завоалирано. Долових свежест, нюанс тъмен шоколад, нотки сушени тъмни сливи, какао, доза прах, слаба спиртност, билков мед. По-късно и меденки с канела, карамелизирана захар и повече шери след минути престой в чашата. Появи се и асоциация с мириса на тирамису, крем с кафе, може би фурми, нотки кожа и спомен за жълт тропически плод /манго/. С вода – в първите секунди след добавянето `и уискито „стихва“. Появи се зърнен спомен, като от накиснато зърно и в някаква степен на боза. След това се разви нюанс канела, още шери и лек спомен за банани. Вкус – приятна пикантност, нотки джинджифил, восък, прах, сладост, дървесина, намек за шери, който отново не окупира представлението. Отприщва слюноотделянето. Не се долавя силна горчивина. Разгадах още спомен за билки и червен плод. С вода – карамел, сладост, по-слаба пикантност, сухота и леки танини. Финал – среден до траен, не много сладък, малцов. Доставя приятно сгряващо усещане, масленост, мед и отново свежест. Горчивината в началото отсъстваше и тук. Цялостното усещане, което напитката оставя е за по-млад дестилат. Не казвам по-незрял, а за по-млад и свеж. Бих добавил още нюанс мента, гореописаните червени и тъмни плодове, череши, зелена подправка /магданоз/. Танините се усещат по-ясно при второто отпиване, но не успяват да „вгорчат“ живота на напитката. С вода – дървесност, сухота, пикантност и малко повече горчив профил, съчетан със слаба сладост.
Оценка: 88/100. Цена: около 200 лв.
В обобщение: ако търсите уиски с шери профил, при което виното не доминира изцяло над спирта – не пропускайте Timorous 21. На мен, както всички негови събратя, ми хареса и се радвам, че успях да скатая бутилката от снимката за идните „дъждовни дни“. Уискито в чашата е от първата ми бутилка, която поделихме с няколко приятели и не се наложи да отворя втората. Засега. 🙂
